История кленового сиропа

Открыть этот великолепнейший продукт помогла случайность. Однажды индейский вождь одного племени метнул свой томагавк в большой клен в знак окончания дневного перехода. На следующее утро его ждал сюрприз: из того места, куда вонзился нож капал сок прямо в сосуд оставленный под деревом. Красивая, переливающаяся на солнце жидкость напрашивалась на то, чтобы ее попробовать и вождь отважно сделал глоток.… Вот так и началась история кленового сиропа. Он стал любимым напитком индейцев, и они использовали сок во всех блюдах, в мясе, овощах и т.д. Затем они научились выпаривать воду из сока, используя раскаленные камни, которые клали в сосуд с соком. Так это продукт известен людям на протяжении не одного столетия. В давние времена у индейцев была традиция праздновать каждый год начало нового сезона сбора кленового сока.
Европейские переселенцы на рубеже 17-18 веков нашли и познакомились с готовой культурой потребления кленового сиропа и присоединились к ней, добавив такие новшества, как леденцы и кристаллический сахар. Лист сахарного клена, изображенный на флаге и гербе Канады – национальная гордость страны. В 1937 году лист изображался на монете в 1 цент, в 1700 году впервые использовался как символ Канады. В 1965 году изображение красного листа клена на белом фоне с красными полосами по бокам стало государственным канадским флагом.
Сахарный клен растет только в Северной Америке, а точней, в юго-восточной части Канады, в нынешних провинциях Онтарио и Квебек. Сахарный клен(acer saccharut)- обладает уникальными свойствами и является одним из самых высоких широколиственных деревьев в мире. Осенью листья этого дерева приобретают невероятный, ярко – красный цвет. Кроме эстетической красоты, для местных дерево имеет и практический смысл. Для индейцев и первых франко- канадских поселенцев клен обеспечивал кров и пищу. Он давал людям ценнейшую древесину и кленовый сахар.